500 g Mehl
20 g frische Hefe ( halber Würfel )
250 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
2 Eier
50-100 g Butter weich
1 Ei
30 g Zucker
Zitronenabrieb
Fett zum Ausbacken
Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen. Hefe hineinbröseln, etwas Zucker und etwas lauwarme Milch zugeben. Zu einem kleinen Vorteig verrühren und 10–15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch lauwarm erwärmen. Butter schmelzen bzw. weich werden lassen. Ei, Zucker, Salz und Butter zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig kneten, bis er Blasen wirft. Abgedeckt 30–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Teig in 12–14 Stücke teilen. Zu Kugeln formen und nochmals 10–15 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern von innen nach außen ausziehen: Rand bleibt dick, Mitte wird sehr dünn. Butterschmalz auf ca. 160–175 °C erhitzen (Holzlöffeltest: bilden sich Bläschen, ist es heiß genug). Auszogne vorsichtig ins Fett geben, sodass die dünne Mitte nicht untertaucht. Jede Seite ca. 2–4 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig elastisch wird.
Die Mitte darf so dünn werden, dass man fast hindurchsehen kann.Nur Butterschmalz oder Schweineschmalz verwenden – sorgt für den typischen Geschmack.
Private Sammlung
20 g frische Hefe ( halber Würfel )
250 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
2 Eier
50-100 g Butter weich
1 Ei
30 g Zucker
Zitronenabrieb
Fett zum Ausbacken
Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen. Hefe hineinbröseln, etwas Zucker und etwas lauwarme Milch zugeben. Zu einem kleinen Vorteig verrühren und 10–15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch lauwarm erwärmen. Butter schmelzen bzw. weich werden lassen. Ei, Zucker, Salz und Butter zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig kneten, bis er Blasen wirft. Abgedeckt 30–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Teig in 12–14 Stücke teilen. Zu Kugeln formen und nochmals 10–15 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern von innen nach außen ausziehen: Rand bleibt dick, Mitte wird sehr dünn. Butterschmalz auf ca. 160–175 °C erhitzen (Holzlöffeltest: bilden sich Bläschen, ist es heiß genug). Auszogne vorsichtig ins Fett geben, sodass die dünne Mitte nicht untertaucht. Jede Seite ca. 2–4 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig elastisch wird.
Die Mitte darf so dünn werden, dass man fast hindurchsehen kann.Nur Butterschmalz oder Schweineschmalz verwenden – sorgt für den typischen Geschmack.
Private Sammlung
![[Bild: 51199801vl.jpg]](https://up.picr.de/51199801vl.jpg)
