Zutaten:
600 g Bratwürste
100 g Tomatenmark
200 ml Tomatenketchup
100 ml Wasser
30 ml Apfelessig
20 g brauner Zucker
100 g Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
30 ml Pflanzenöl
15 g Currypulver
5 g geräuchertes Paprikapulver
15 ml Worcestersauce
5 g Salz
1 g schwarzen Pfeffer
1 g Chilipulver
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und weitere 1–2 Minuten dünsten. Das Tomatenmark einrühren und für ca. 2 Minuten anrösten, bis es leicht karamellisiert. Dann Ketchup , Wasser, Apfelessig , braunen Zucker , Worcestersauce, Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz Pfeffer und optional Chilipulver hinzufügen. Alles gut verrühren und die Soße bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Aromen sich verbinden. Bei Bedarf mit Salz, Zucker oder Essig abschmecken. Wer eine besonders glatte Soße wünscht, kann sie mit einem Stabmixer pürieren. Während die Soße köchelt, die Bratwürste (600 g) grillen oder in einer Pfanne rundum goldbraun braten, bis sie durchgegart sind – ca. 8–10 Minuten. Danach kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die warmen Wurststücke auf einem Teller anrichten und mit der heißen Currysauce übergießen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Currypulver bestreuen.
Private Sammlung
600 g Bratwürste
100 g Tomatenmark
200 ml Tomatenketchup
100 ml Wasser
30 ml Apfelessig
20 g brauner Zucker
100 g Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
30 ml Pflanzenöl
15 g Currypulver
5 g geräuchertes Paprikapulver
15 ml Worcestersauce
5 g Salz
1 g schwarzen Pfeffer
1 g Chilipulver
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und weitere 1–2 Minuten dünsten. Das Tomatenmark einrühren und für ca. 2 Minuten anrösten, bis es leicht karamellisiert. Dann Ketchup , Wasser, Apfelessig , braunen Zucker , Worcestersauce, Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz Pfeffer und optional Chilipulver hinzufügen. Alles gut verrühren und die Soße bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Aromen sich verbinden. Bei Bedarf mit Salz, Zucker oder Essig abschmecken. Wer eine besonders glatte Soße wünscht, kann sie mit einem Stabmixer pürieren. Während die Soße köchelt, die Bratwürste (600 g) grillen oder in einer Pfanne rundum goldbraun braten, bis sie durchgegart sind – ca. 8–10 Minuten. Danach kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die warmen Wurststücke auf einem Teller anrichten und mit der heißen Currysauce übergießen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Currypulver bestreuen.
Private Sammlung
