Gestern, 20:24
200 g Frischkäse, zimmerwarm
150 g Himbeeren
30 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Butterkeks- oder Vollkornkeksbrösel
60 g Butter, geschmolzen
150 g Himbeeren
30 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Butterkeks- oder Vollkornkeksbrösel
60 g Butter, geschmolzen
Den zimmerwarmen Frischkäse zusammen mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Dabei dürfen sie leicht zerfallen und sich in der Creme verteilen. Kleine Portionen von der Masse abnehmen und vorsichtig zu Kugeln formen. Die Bällchen auf einen mit Backpapier belegten Teller oder ein Blech setzen und für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Währenddessen die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alle Brösel gleichmäßig benetzt sind. Die gut gekühlten Himbeer-Frischkäsebällchen aus dem Gefrierfach nehmen und rundherum in der Keksmasse wälzen. Anschließend nochmals etwa 30 Minuten einfrieren, damit die Bällchen ausreichend fest werden. Vor dem Servieren kurz antauen lassen, damit die Füllung wieder angenehm cremig wird
Private Sammlung
