Knusper-Waffeln mit heißen Kirschen

[micha]

400 g Mehl
300 ml Milch, + 180 ml Wasser, lauwarm
80 g Zucker
50 g Krümelzucker
60 g Butter, schmelzen, nicht zu heiß
3 Eier, trennen
30 g Hefe ( bei Trockenhefe noch 20 ml Milch zufügen)
1 Fläschchen Vanille-Aroma
Heiße Kirschen:
1 Glas Kirschen, saure
1 EL Speisestärke
6 Tropfen Amaretto-Aroma, oder 3 EL Amaretto-Likör

Waffeleisen einfetten und nach dem Gehen des Teiges erhitzen.

Zubereitung:
Heiße Kirschen:
Kirschen über dem Sieb abtropfen lassen,
den Saft auffangen, mit Wasser oder Saft auf 1/2 L auffüllen .
Speisestärke in eine Tasse geben, mit etwas Flüssigkeit auflösen.
Saft zum Kochen bringen, Stärke einrühren, 1 Min aufkochen lassen,
dabei umrühren.

Für den Teig :
Hefe in der Milch auflösen.
Die Hefemilch mit dem Mehl mischen,
10 Min. gehen lassen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Butter mit den Eigelben verquirlen,
Zucker einrieseln lassen.
in die Mehlmasse einrühren.
Aroma und Krümelzucker zufügen.
Eiweiß unter den Teig heben und 25 Min. gehen lassen.

Backen.
Mit Kirschen servieren.
Lecker schmeckt natürlich noch Sahne dazu.