Rahmchampignons mit Speck unter Kartoffel-Käse-Haube

[micha]

700 g Kartoffeln
✔️ 400 g Champignons
✔️ 120 g Speckwürfel
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 180 ml Sahne
✔️ 1 TL Thymian
✔️ 2 EL Butter
✔️ 100 g Emmentaler
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln weich kochen und mit Butter grob zerstampfen.
2. Speck knusprig auslassen.
3. Champignons und Zwiebeln dazugeben und bei hoher Hitze kräftig anbraten.
4. Sahne und Thymian hinzufügen und einkochen, bis die Sauce cremig ist.
5. Pilzmischung in eine Auflaufform geben.
6. Kartoffelmasse darüber verteilen und mit Emmentaler bestreuen.
7. Bei 220 °C 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
8. Mit Petersilie servieren.