Saure Leber nach Hausfrauenart

[Lady]

Zutaten:
✔️ 600 g Rinderleber
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 300 ml Rinderbrühe
✔️ 2 EL Rotweinessig
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 TL Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Leber in schmale Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Leber leicht mehlieren und portionsweise in heißem Butterschmalz kurz anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln im Bratensatz goldbraun dünsten.
4. Mit Brühe ablöschen und Essig, Zucker, Senf und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Die Soße etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.
6. Leber wieder hineingeben und nur 1–2 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.